大好き、いわた

２０１３年３月１０日（日）午前９時から１２時まで
磐田商店街ジュビロードにて

磐田市の名物料理「えび芋コロッケ」の販売致します！
前回の販売は見事即完売しました。

今回のえび芋コロッケは、磐田市にて行った
磐田海老芋コンテストにて見事「最優秀作品」に選ばれた
レシピを元に作ります！

今回の大好き磐田の活動は料理人による手作りで美味しいえび芋の
最優秀作品「芋煮コロッケ」の製作となります。

何回か会合を重ね試作を作り作者とも打ち合わせを重ね
いよいよ醍醐荘さんの調理場を借り仕込み開始！

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まずは、ひとつひとつきれいに水洗い！

蒸し機にきれいに並べて行きます




遠州のフグ料理と定食の「ぶんぶんく」さん店主も下ごしらえ開始！



見事な包丁捌きです。
業務用のスチーム機へ入れ蒸し上げます。



お芋の甘い香りが漂い蒸しあがり！熱々です！



この会の会長であり醍醐荘社長もえび芋の皮むき！
遠州の寿司職人「沖之寿司」大将も１個１個丁寧に皮むき作業



具材の餡を仕込み中レシピを忠実に味を付け
引き肉や人参調味量を合わせます。




和風の美味しい香りが漂い始めました！おいしそう！！



富士の国の料理人の気軽にフレンチの「アンジェロ」オーナーシェフと
豊岡で京料理を作る料理人「なかや若大将」も下ごしらえ中




手作りにてひとつひとつ丁寧に形成中



海老芋コロッケ形になりました




当日、揚げたての美味しい海老芋コロッケが販売されます。




料理は仕込みが基本とばかり黙々と作業を続けます！
皆さんお疲れ様でした